Rabanadas

Ingredientes:
1 Pão (Saloio ou de Forma)
2 chávenas de Leite
2 ovos
1/2 lata de Leite Condensado
1 colher de chá de Baunilha
1 cálice de Vinho do Porto
1 pau de Canela
Açúcar em pó q.b (Opcional)
1 pitada de Canela
1 Colher de sopa de Mel
Açúcar em Pó q.b

Preparei assim:

Comprei este pão há dois dias, prefiro fazer as rabanadas com Pão Saloio, alias, quando aprendi a fazer disseram-me que as rabanadas são com pão saloio e as Fatias Douradas com pão de forma

Cortei o pão em fatias mais ou menos grossas

Coloquei numa tigela leite, ovos, canela e baunilha

Juntei o leite condensado e misturei bem

Mergulhei o pão na mistura e deixei absorver por 5 min, o tempo de absorção depende sempre de quão velho for o pão, como esse já tens uns dias, ficou mais tempo...

Uso sempre margarina em vez de óleo porque gosto mais do sabor que a margarina deixa nas rabanadas, o importante é frita-las em fogo baixo para que a margarina não queime

Fritei-as sempre em fogo baixo

Depois de fritas polvilhei com um bocado de açúcar em pó, a partir de aqui é como a pessoa quiser, pode-se regar com calda de açúcar e canela ou simplesmente passar as rabanadas por uma mistura de açúcar e canela

Levei um cálice de Vinho do Porto ao fogo com um pau de canela e deixei reduzir até metade

Depois juntei uma colher de sopa de mel

Quando começam a aparecer essas bolhinhas está pronto

Reguei um bocado da redução sobre as rabanadas e polvilhei com mais açúcar em pó. Prontinho!

Peito Alto com Vinho Madeira

Ingredientes:
1 kg de Peito Alto de Vaca com osso
1 Cebola
4 dentes de Alho
Sal e Pimenta
2 copos de Vinho Madeira
2 copos de Água
1 colher rasa de chá de Farinha
1 pitada de Cominhos
1 folha de Louro
Azeite

Preparei assim:

Pedi ao senhor do talho para cortar o peito alto aos pedaços pequenos

Temperei com sal, pimenta, farinha e uma pitada de cominhos

Num tacho aqueci um bocado o azeite e dourei a carne dos dois lados

Reservei...

Refoguei a cebola e o alho na mesma panela onde dourei a carne, sem acrescentar nenhum tipo de gordura para além da que saiu da carne

Depois juntei 2 chávenas de água ao refogado e voltei a pôr a carne e uma folha de louro

Tapei a panela, deixei cozer por 30 min, pode ser necessário acrescentar mais água e aumentar o tempo de cozedura

30min depois adicionei o vinho madeira e deixei cozinhar mais 20min para o alcool evaporar e o molho reduzir. Servi acompanhado de puré de batata.

Bolo de Cenoura

Ingredientes:
2 Ovos
2 Gemas
2 pacotes de Iogurte Natural
2 chávenas de Açúcar
2 1/2 de Farinha
1 chávena de Margarina
6 Nozes
1 Cenoura
1 colher de chá Fermento


Preparei assim:

Bati a margarina com o açúcar até ficar uma mistura bem homogénea

Juntei os ovos e as gemas um de cada vez

E juntei a farinhas aos poucos

Uma colher de chá bem cheia de fermento

Juntei também o iogurte, uma colher de cada vez

Piquei 6 nozes com uma faca

Desliguei a batedeira, juntei à massa as nozes picadas e uma cenoura ralada e misturei bem com uma espátula

Como esta massa é um bocado densa, é importante ajeitar a massa na fôrma com uma espátula para que o bolo cresça uniforme. Forno médio, pré-aquecido a 180ºC por 35. Picar com um palito e se sair seco está pronto, não vá o diabo tecê-las...

Natal lá em Casa!

Este ano apostamos no Branco e Dourado

Bolo Brigadeiro

Folar

Rabanadas

Tudo feito em casa, tudo feito por mim... :)

Charlotte de Pêssego

Ingredientes:

1 lata de Pêssego em calda

1 Pão de Ló

Amêndoa laminada para decorar

Creme:

1 Laranja (sumo e raspas)

1 colher de chá de Baunilha

2 Ovos

3 Gemas

2 colheres de sopa de Margarina

1/2 pacote de Natas

Calda:

2 chávenas de Água

3 chávenas de Açúcar

2 colher de sopa de Licor de Amêndoa

Preparei assim:

Comecei pela calda, levei ao fogo o açúcar e a água e deixei reduzir até formar essas "borbolhinhas" esse é o chamado ponto de pérola

Apaguei o fogo e adicionei o licor de amêndoa, reservei...

Para o creme, juntei todos os ingredientes numa panela

Levei ao fogo em lume brando mexendo sempre até o creme engrossar

Passei o creme por uma peneira e reservei

O pão de ló é de compra porque o meu saiu muito mal :)

Cortei algumas fatias do pão e coloquei num recipiente fundo e reguei a calda

Cortei os pêssego em pequenos pedaços e reguei o creme por cima, desculpem, mas esqueci-me de tirar a foto... :)

Coloquei mais pão de ló por cima e pressionei com as mãos para ficar tudo bem aconchegado. Reguei com mais calda, mais creme, mais pêssego e as amêndoas tostadas

Farófias

Ingredientes:
4 chávenas de Leite
1 pacote de Natas
6 Claras
4 Gemas
1 Estrela de Anis
1 colher de chá de Baunilha
1 Pau de Canela
6 colheres de sopa de Açúcar
2 colheres de sopa de Mel
raspas de Lima, Limão e Laranja
Canela para polvilhar

Preparei assim:

Bati as claras até dobrarem de tamanho, juntei o açúcar aos poucos até ficar em ponto de Merengue

Juntei uma colher de sopa de mel, sempre a bater

Levei ao lume o leite com uma colher de sopa de mel, raspas de limão e lima, pau de canela, estrela de anis e baunilha. Levantei fervura por 2 min e depois baixei o lume.

Com a ajuda de uma colher moldei o merengue, como se faz com os pastéis de Bacalhau

Cozi as farófias em fogo muito baixo, duas de cada vez para não se desfazerem na hora de virar, alguns minutos de um lado e do outro é o suficiente

Escorri bem e coloquei num Pirex fundo

Depois de todas farófias estarem cozidas e escorridas, desfiz uma  para engrossar o creme e juntei um pacote de natas ao leite

Bati 4 gemas e juntei ao leite, mexendo bem rapido para que as gemas não se transformem em ovos mexidos

Coei o creme

Reguei o creme sobre as farófias e polvilhei com canela e raspas de laranja. Prontinho :)