Rissoto de Camarão

Ingredientes:
200 g de Camarão
1 chávena de Arroz Arbóreo
1 Cenoura
1 Cebola
3 Dentes de Alho
1 colher de café de Paprika
Sal
Azeite
1/2 Pacote de Natas
Coentros (talos inclusive)

Preparei assim:

Num tacho, coloquei as cabeças no camarão com uma cenoura cortada as rodelas, 3 dentes de alho e azeite. refoguei e a seguir juntei uma colher de café de paprika. Juntei um litro de água e deixei levantar fervura. Noutra panela, refoguei a cebola em azeite.

Depois de bem refogado, juntei os talos dos coentros e deixei refogar mais dois minutos. Juntei 1 chávena de arroz arbóreo . Fritei até ficar transparente, juntei um cálice de vinho branco, mexendo sempre, a partir daqui é mexer até a morte :)

Na imagem dá para ver a mudança de textura do molho que vai ficando mais cremoso, a partir deste ponto é ir juntado o caldo das cabeças de camarão até o arroz ficar cozido, mexendo sempre. Quem não tiver paciência para fazer o caldo, pode comprar cubos de caldo de marisco no supermercado e dissolver em 1L de água quente, mas não é a mesma coisa. Depois do arroz cozido, juntei o camarão e deixei cozinhar até ficar cozido, mexendo sempre.

Por fim juntei 1/2 pacote de natas, já que nos rissotos com marisco não se pode usar queijos, mas isso fica ao critério de cada um, eu prefiro assim. :)

Pastéis de Arroz

Para essa receita usei restos de arroz do dia anterior, dá para fazer com qualquer sobra de arroz ou pode-se fazer arroz de proposito para essa receita, é só cozer o arroz com metade de água e metade de leite.

Ingredientes:
Sobras de arroz
2 ovos
1 cebola picada
Salsa picada
1 copo de leite
Azeite para fritar

Preparei assim:

Numa panela, juntei o arroz e o copo de leite e levei ao fogo até o arroz absorver o leite todo, mexendo sempre. Depois de absorvido, apaguei o fogo e deixei arrefecer por alguns minutos. A seguir juntei a cebola e a salsa picadinha.

Juntei os ovos e misturei tudo com uma colher de pau. Moldei os pastéis com duas colheres, como se moldam os pastéis de bacalhau. Numa frigideira, coloquei o azeite e um dente de alho com a casca, assim que o azeite aqueceu tirei o alho e fritei os pastéis.

Até ficarem douradinhos...

Arroz de Cebola Queimada

Ingredientes:
1 cebola média
2 chávenas de arroz agulha
3 chávenas de água
1 cubo de caldo de carne
1 folha de louro
1 fatia grossa de bacon
2 colheres de sopa de Azeite
Sal

Preparei assim:

Cortei o bacon aos bocadinhos pequeninos e dourei-os em azeite, retirei da panela e reservei.

Queimei a cebola em azeite, em fogo baixo para não esturricar, senão o arroz fica com um sabor muito amargo.

Juntei o arroz, o cubo de caldo de carne esfarelado e o bacon, fritei durante ficar translucido, corrigi o sal,juntei o louro e acrescentei a água. Deixei levantar fervura e retirei o excesso de cebola que fica por cima com uma colher. 15 min em fogo baixo e está pronto! :)

Arroz de Bacalhau

Ingredientes:
2 postas de bacalhau
10 camarões
1 cebola picada
2 dentes de alho
1 colher de sopa de paprika
2 chávenas de arroz
1/2 pimentos vermelhos e verdes
Ervilhas e milho q.b
2 colheres de sopa de tomate amassado
1 cálice de vinho branco
Sal e pimenta
Coentros

Preparei assim:

Parti a cabeça do camarão e levei-os ao fogo com o vinho, a paprika, um fio de azeite e um dente de alho. Quando o caldo levantou a fervura, esmaguei-os com um daqueles trituradores de batatas, eu não faço ideia como é que isso se chama, uma varinha mágica também serve. Reservei.

Descasquei o camarão e cortei as postas de bacalhau aos bocadinhos. Fiz um refogado com a cebola, alho,o talo dos coentros e azeite. Mexi durante até a cebola ficar translúcida, mais ou menos um minuto. A seguir juntei os pimentos picados, sal e pimenta. Mais 2 min. Juntei o arroz e fritei durante alguns minutos até ficar translúcido.

Adicionei o molho de tomate, ervilhas, milho, o bacalhau e o caldo dos camarões coado. Juntei a água ( 2 chávenas por cada de arroz, mas acrescentei mais duas porque quero um arroz bem cremoso). Mexi bem e tapei, deixei cozinhar por 10 minutos em lume brando. A seguir, juntei os camarões e uma boa quantidade de coentros. Mais 15 min em lume brando e está pronto. Depois de pronto, mexer e regar com um fiozinho de azeite.

E para beber...

Uma tacinha de Gazela! Porque eu mereço :)