Mini-tarte de Maçã e Chocolate

Ingredientes:
1 Maçã
1 colher de chá de Mel
1 colher de sopa de Licor de Amêndoa
1 colher de chá de Açúcar
1 colher de chá de Canela
Massa:
2  chávenas de Farinha
1/2 de Chocolate em Pó
1/2 chávena de Açúcar
1 1/2 de Fermento
2 Ovos
1/2 chávena de Azeite

Preparei assim:

Misturei todos os ingredientes secos, farinha, chocolate, fermento e acrescentei o azeite

E os ovos, misturei tudo até...

Até formar essa paste, envolvi em película aderente e levei ao frigorifico por no min 1h

Entretanto, untei as tarteiras com um bocado de azeite e cortei a maçã em quartos

Juntei à maçã, canela, mel e licor de amêndoa

Uma hora depois, coloquei farinha na mesa e estiquei a massa com um rolo

Moldei a massa nas tarteiras

Coloquei a maçã na tarteira e polvilhei com açúcar, levei ao forno pré-aquecido a 180ºC por 25 min

Pudim de Panetonne

Ingredientes:
1/2 Panetonne
3 chávenas de Leite
1 colher de sopa de Mel
Raspas de Limão
2 Ovos
Canela q.b
Açúcar em pó q.b
Mirtilhos e Framboesas q.b (Opcional)
Margarina q.b

Preparei assim:

Peguei um Panetonne, cortei ao meio

Cortei em pedaços pequenos

Untei os ramequins com um bocado de margarina

Coloquei o panetonne nos ramequins bem aconchegadinhos com uma noz de margarina por cima

Bati os ovos com o leite e a canela

Dividi a mistura igualmente sobre os ramequins e deixei descansar 5 minutos

Coloquei os frutos, o limão e o açúcar por cima, levei ao forno pré-aquecido médio (180ºC) por 20 min

Rabanadas

Ingredientes:
1 Pão (Saloio ou de Forma)
2 chávenas de Leite
2 ovos
1/2 lata de Leite Condensado
1 colher de chá de Baunilha
1 cálice de Vinho do Porto
1 pau de Canela
Açúcar em pó q.b (Opcional)
1 pitada de Canela
1 Colher de sopa de Mel
Açúcar em Pó q.b

Preparei assim:

Comprei este pão há dois dias, prefiro fazer as rabanadas com Pão Saloio, alias, quando aprendi a fazer disseram-me que as rabanadas são com pão saloio e as Fatias Douradas com pão de forma

Cortei o pão em fatias mais ou menos grossas

Coloquei numa tigela leite, ovos, canela e baunilha

Juntei o leite condensado e misturei bem

Mergulhei o pão na mistura e deixei absorver por 5 min, o tempo de absorção depende sempre de quão velho for o pão, como esse já tens uns dias, ficou mais tempo...

Uso sempre margarina em vez de óleo porque gosto mais do sabor que a margarina deixa nas rabanadas, o importante é frita-las em fogo baixo para que a margarina não queime

Fritei-as sempre em fogo baixo

Depois de fritas polvilhei com um bocado de açúcar em pó, a partir de aqui é como a pessoa quiser, pode-se regar com calda de açúcar e canela ou simplesmente passar as rabanadas por uma mistura de açúcar e canela

Levei um cálice de Vinho do Porto ao fogo com um pau de canela e deixei reduzir até metade

Depois juntei uma colher de sopa de mel

Quando começam a aparecer essas bolhinhas está pronto

Reguei um bocado da redução sobre as rabanadas e polvilhei com mais açúcar em pó. Prontinho!

Charlotte de Pêssego

Ingredientes:

1 lata de Pêssego em calda

1 Pão de Ló

Amêndoa laminada para decorar

Creme:

1 Laranja (sumo e raspas)

1 colher de chá de Baunilha

2 Ovos

3 Gemas

2 colheres de sopa de Margarina

1/2 pacote de Natas

Calda:

2 chávenas de Água

3 chávenas de Açúcar

2 colher de sopa de Licor de Amêndoa

Preparei assim:

Comecei pela calda, levei ao fogo o açúcar e a água e deixei reduzir até formar essas "borbolhinhas" esse é o chamado ponto de pérola

Apaguei o fogo e adicionei o licor de amêndoa, reservei...

Para o creme, juntei todos os ingredientes numa panela

Levei ao fogo em lume brando mexendo sempre até o creme engrossar

Passei o creme por uma peneira e reservei

O pão de ló é de compra porque o meu saiu muito mal :)

Cortei algumas fatias do pão e coloquei num recipiente fundo e reguei a calda

Cortei os pêssego em pequenos pedaços e reguei o creme por cima, desculpem, mas esqueci-me de tirar a foto... :)

Coloquei mais pão de ló por cima e pressionei com as mãos para ficar tudo bem aconchegado. Reguei com mais calda, mais creme, mais pêssego e as amêndoas tostadas

Farófias

Ingredientes:
4 chávenas de Leite
1 pacote de Natas
6 Claras
4 Gemas
1 Estrela de Anis
1 colher de chá de Baunilha
1 Pau de Canela
6 colheres de sopa de Açúcar
2 colheres de sopa de Mel
raspas de Lima, Limão e Laranja
Canela para polvilhar

Preparei assim:

Bati as claras até dobrarem de tamanho, juntei o açúcar aos poucos até ficar em ponto de Merengue

Juntei uma colher de sopa de mel, sempre a bater

Levei ao lume o leite com uma colher de sopa de mel, raspas de limão e lima, pau de canela, estrela de anis e baunilha. Levantei fervura por 2 min e depois baixei o lume.

Com a ajuda de uma colher moldei o merengue, como se faz com os pastéis de Bacalhau

Cozi as farófias em fogo muito baixo, duas de cada vez para não se desfazerem na hora de virar, alguns minutos de um lado e do outro é o suficiente

Escorri bem e coloquei num Pirex fundo

Depois de todas farófias estarem cozidas e escorridas, desfiz uma  para engrossar o creme e juntei um pacote de natas ao leite

Bati 4 gemas e juntei ao leite, mexendo bem rapido para que as gemas não se transformem em ovos mexidos

Coei o creme

Reguei o creme sobre as farófias e polvilhei com canela e raspas de laranja. Prontinho :)