Costeletas à Italiana

Ingredientes:
1/2 kg de Costeletas de Porco
3 dentes de Alho
Sal e pimenta q.b
Alecrim  q.b
1 copo de Vinho Branco
1 copo de Água
1 colher de chá rasa de Farinha
Azeite q.b

Preparei assim:

Limpei a carne e tirei o excesso de gordura

Juntei farinha e sacudi o excesso

Numa frigideira com azeite funda, dourei a carne

Depois de dourada, tirei a carne da frigideira e reservei

Juntei o alho laminado, quanto mais fininho melhor, e refoquei, 3 dentes são suficientes, eu gosto de muito alho, exagerei :)

Adicionei um copo de vinho branco e a mesma quantidade de água, sal e pimenta

E o Alecrim picado. Tapei a panela e deixei cozer por 30 min. Depois destapei e deixei cozer mais 10 a 20 min sem tampa ou até reduzir o molho à metade...

Pode ser servido com Puré de Batata ou Polenta (Pirão ou funge de milho). Eu escolhi a Batata Doce...

Carne de Porco frita à Alentejana

A minha versão não é literalmente frita, mas também é boa... :)
Ingredientes:
1kg de Rojões
1/2kg de Batata corada
1/2kg de Ameijoas
1 colher de sopa de Pimentão Doce
1 cebola picada
3 dentes de alho
1 folha de louro
Sal
Pimenta
1 Taça de vinho branco
Azeite
Azeitonas Pretas q.b
Pickles q.b

Preparei assim:


Primeiro, deixei a carne a marinar com sal, alho, pimenta, pimentão, vinho branco e uma folha de louro. 30 min.

Refoguei a cebola em azeite até ficar translucida. Depois juntei a carne, sem o vinho da marinada e refoguei por, mais ou menos, 5 min ou até a carne ficar coradinha. Juntei vinho da marinada e tapei a panela. Deixei cozer por 15 min.Corei as batatas...

15min depois, destapei a panela e deixei cozer até o resto o liquido reduzir à metade. A seguir, juntei as ameijoas e o talo dos coentros. Deixei cozer até as ameijoas se abrirem...

Retirei do fogo e juntei os restantes ingredientes, azeitonas, pickles e as batatas coradas. Misturei bem e antes de servir salpiquei com coentros picadinhos. :)

Rolo de carne com molho barbecue

Ingredientes:
1/2 kg de carne de vaca picada
1/2 cebola picada
1/2 pimento vermelho
2 dentes de alho
Sal
Pimenta de moinho
1 ramo de coentros
3 colheres de sopa de queijo ralado
1 cenoura
1/2 chouriço
1 colher de café de oregãos(opcional)
3 colheres de sopa de pão ralado
1 ovo
1 colher de sopa de paprika

Molho Barbecue:
1/2 frasco de ketchup
1/2 frasco de molho inglês
3 colheres de sopa de açúcar amarelo
1 dente de alho moido
Pimenta
Azeite

Preparei assim:

Moí o alho com uma pitada de sal e pimenta de moinho. Refoguei o alho e juntei o ketchup e o molho inglês.

Juntei o açúcar amarelo e deixer cozer em fogo baixo por 10 min. Reservei....

Numa tigela, misturei a carne com o alho, cebola picada, paprika, ovo, pão ralado, coentros, sal e pimenta. Acho que não me esqueci de nada. Misturei mesmo com as mãos. Depois coloquei um pedaço de pelicula aderente sobre a mesa e a carne por cima. Cobri com outro pedaço de pelicula.

Estiquei a carne com um rolo de massa e salteei a cenoura e o pimento vermelho em azeite por alguns minutos. Cortei o chouriço "ao comprido".

Coloquei os vegetais, o chouriço e o queijo no centro. Usei queijo da ilha curado e ralado, "cortesia do sitio do costume". Enrrolei a carne com a ajuda da pelicula aderente.

Depois de enrrolado, untei uma fôrma de pão com azeite. Aconcheguei bem o rolo dentro da fôrma e pincelei com uma quantidade generosa do molho barbecue (a máquina ficou sem bateria outra vez...) Levei ao forno pré-aquecido médio (180ºC) por 45 min.

Servi acompanahado com legumes grelhados e batata-doce.

Lombo de porco com maçã

Ingredientes:
1/2 kg de lombo de porco
2 maçãs (qualquer tipo serve)
1 cebola rouxa

Para a marinada:
4 dentes de alho
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
Sal
Pimenta de moinho
1 colher de chá de paprika
1 colher de café de cominhos
1 fio de azeite


Preparei assim:

Temperei a carne e deixei a marinar por 30 min antes de levar ao forno pré-aquecido. Cozi em fogo baixo por 1h30. Passado uma hora da carne no forno, juntei a maçã e a cebola e marinei com sal, pouco, pimenta e um fio de azeite. Mais 30 min e está pronto. Servi acompanhado de arroz congri cubano... um dia deixo aqui a receita.

Costeletas de Porco com Cogumelos

Ingredientes:
6 costeletas do lombo
2 colheres de sopa de farinha
1 lata pequena de tomate pelado
1 cebola
Sal e pimenta
2 dentes de alho
Salsa e coentros
1 lata pequena de cogumelos ou cogumelos frescos q.b
1 cálice de vinho tinto
Azeite
1 folha de louro



Preparei assim:

Temperei a carne com sal, pimenta, alho e vinho tinto. Deixei a marinar por 30 min. Antes de levar para a panela, polvilhei com a farinha de trigo e alourei de um lado e do outro com azeite.

Depois de alouradas, reservei as costeletas... Na mesma panela juntei  o vinto tinto da marinada e deixei levantar a fervura. A seguir acrescentei a carne, o tomate, folha de louro, os cogumelos e a cebola. Tapei a panela e deixei cozinhar por 20 min. Depois de pronto, juntei a salsa e os coentros. Prontinho!

Piano com Malta

Ingredientes:
1 garrafa de Malta
1 Costeleta piano
4 dentes de alho com casca
Sal e pimenta
Azeite
1 colher de chá de paprika
1 colher de chá de coentros em pó
Molho de Jindungo (Piri-piri)

Preparei assim:

 Eu detesto beber Malta... acho muito doce, tem um gosto a caramelo que eu não curto nada, mas acho o cheiro muito parecido ao da cerveja preta, então porque não experimentar na carne assada?! Experimentei e fiz figas. Rezei para que a carne n ficasse a saber a caramelo e juntei um bocadinho de jindungo.

 Temperei a carne com sal, pimenta, coentros e paprika. Coloquei a carne num pirex e reguei com azeite, malta e o molho de jindungo. Juntei também o alho com casca e levei ao forno médio por 45 min. Depois de pronto, esmaguei o alho e misturei-o com o molho de malta que entretanto reduziu à metade...

Almondegas Suecas

Minha versão!

Ingredientes:
500 g de carne de Porco picada
1 cebola pequena
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de mostarda
1 cerveja preta
1 pacote de natas (200 ml)
1 colher de chá de sementes de coentro (opcional)

Para temperar:
Sal e pimenta
2 colheres de sopa de pão ralado
1 ovo
1 ramo de salsa
1 colher de chá de alho em pó

Preparei assim:

Temperei a carne com todos os ingredientes e transformei em pequenas bolinhas. Coloquei as almondegas numa frigideira quente com azeite.

Dourei as almondegas de um lado e do outro...

Reservei...

Aproveitei a gordura em que dourei as almondegas e juntei cebola e alho picadinho. Alourei e adicionei sementes de coentros esmagados e a mostarda. Usei duas, a convencional e com sementes, uma colher de cada. Dei uma refogada e juntei "la cerveza negra". Deixei levantar fervura por 10 min para  reduzir o álcool.

O molho reduz e fica mais escuro. Juntei as natas...

E as almondegas! Tapei e deixei cozer no minimo por 20 min. 20 min depois está pronto. Acompanhei com o Puré de Abóbora, mas também fica óptimo com batatas fritas... como comem os suecos... supostamente :)

Feijoada à Brasileira simples

A feijoada é simples porque faltam muitos ingredientes, é só mesmo pra matar a vontade.

Ingredientes:
500g de feijão preto cozido (1 pacote pequeno)
1 chouriço alentejano
1 chouriço especial
1 pedaço de bacon
1/2 kg de carne de porco salgada
2 folhas de louro
1 cebola
2 dentes de alho
1 ramo de salsa e coentros
Azeite

Preparei assim:

Cozi o feijão e a carne salgada. Na panela, tostei o bacon em azeite, esse processo ajuda a extrair a gordura do bacon dando mais sabor ao feijão. Depois juntei a cebola e o alho e refoguei por alguns minutos. Finalmente, juntei todas as outras carnes e refoquei.

Depois de refogado, juntei o feijão, folha de louro e água suficiente para cubir. Deixei cozer até o molho apurar, aproximadamente 30 min em lume brando. Acho que o tempo de cozedura depende da panela, eu usei uma panela de ferro, como retém mais calor, o molho apura mais rápido. Uma dica que me deu uma brasileira, feijão preto gosta de apurar sem tampa :) Segui a dica. Depois do molho apurado, juntei a salsa e coentros picadinhos.

Costeletas com molho de feijão preto

Ingredientes:

4 costeletas do fundo (Porco)
3 dentes de alho
2 chávenas de feijão preto
Sal e pimenta


Preparei assim:

Refoguei o feijão preto com azeite e alho. Depois passei pelo liquidificador. Depois de passado, coei, para reter a casca do feijão. Uma vez coado, voltei a pôr no fogo e juntei sal e pimenta. 5 min em lume brando e está pronto.

A carne, temperei na noite anterior com sal, pimenta, azeite, e salsa desidratada (seca, vem no frasco, há em todos os supermercados). Grelhei... mais facil é impossível. :)

 Servi com uma saladinha, banana-pão frita e arroz de cebola queimada. :) Bon Appetit!



Ah! O vinho... Alentejano

Cabernet Sauvignon, um dos melhores que já provei até agora....

Costeletas com Sementes de Sésamo

Ingredientes:
1/2 kg de Costoletas de Porco
4 dentes de alho
Sal
Pimenta
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de ketchup
1 colher de sopa de sementes de sésamo
Azeite
Jindungo, picante, piri-piri


Preparei assim:

Limpei as costoletas para tirar o excesso de gordura e depois temperei com sal (pouco, porque o molho de soja e o ketchup também têm sal) pimenta, soja, alho bem picadinho, ketchup, azeite e o molho de jindungo (essa coisa amarela com aspecto meio nojento :)

Depois de tudo misturado, pus as costoletas num pirex e espalhei as sementes de sésamo. Forno pré-aquecido por 45 min.

Et Voilá! Servi com uma Salada de alface e frutas... :)

Chispalhada de Grão

Ingredientes:

2 chávenas bem cheias de grão de bico cozido
1 pedaço de bacon
1 chouriço de carne
Chispe cozido
1 repolho coração-de-boi
1 cenoura
1 batata doce
1 mandioca pequena
1 cebola picada
2 dentes de alho
4 colheres de sopa de molho de tomate
2 folhas de louro
Sal
Pimenta
Salsa e coentros

Preparei assim:

Tostei o bacon numa panela bem quente para retirar a gordura. Depois de tostado, retirei o bacon e reservei. Adicionei um bocado de azeite, a cebola e o alho picado, deixei alourar. A seguir, adicionei o molho de tomate e o grão cozido. Deixei cozer durante 10 min depois adicionei o chispe, batata, mandioca, batata doce, cenoura, louro, bacon e o repolho. Mais 10 min para apurar. Depois do molho apurado, ponho o chouriço cortado das fatias e apago o fogo. Nesse caso, pus o chouriço só no fim porque tem pouca gordura, sabe melhor se não cozer muito. Salsa e coentros picadinhos e tá pronto. :)