Bolo de Nozes

Ingredientes:


2 colheres de sopa de Margarina
2 chávenas de Açúcar
2 Ovos
2 Gemas
1 chávena de Leite
2 e 1/2 chávenas de Farinha
1 colher de chá  (bem cheia) de Fermento
1 colher de sopa de miolo de Amêndoa
1 colher de café de Canela
1 pitada de Noz Moscada
1 colher de sopa de Vinho do Porto
1 colher de chá de Extracto de Baunilha
1 colher de sopa de Nozes
1 colher de sopa de Amêndoa Laminada
1 colher de sopa de Pinhões
1 colher de sopa de Sultanas
1 colher de sopa de Alperce seco

Preparei assim:

Comecei por bater a margarina e o açúcar até ficar tudo bem incorporado e homogéneo, convém que a margarina esteja em temperatura ambiente

Juntei os ovos 1 de cada vez

Peneirei a farinha com o miolo de amêndoa, canela, noz moscada e o fermento

Juntei a farinha, uma colher de sopa de cada vez

A baunilha e o vinho do Porto

E uma chávena de leite, bati mais 2 min e desliguei a batedeira

Juntei as nozes, pinhões, amêndoas e sultanas e misturei bem com uma espátula

Enformei e decorei a parte de cima com Nozes e Alperces. Levei do forno médio (180ºC) pré-aquecido por 40 min.

Caril de Frango no Forno

Ingredientes:

1 Frango do Campo

1/2 Cebola picadinha

3 dentes de Alho

Sal e Pimenta

1 colher de chá de Gram Marsala

3 colheres de sopa de Caril

3 grãos de Cardamomo

1 colher de sopa de Coco ralado

2 latas de Leite de Coco

1 pedaço de Gengibre fresco

2 colheres de sopa de Amêndoa picada

Raspas de 1 Limão

Preparei assim:

Piquei a cebola, alho, gengibre, juntei o cardamomo e refoguei tudo em azeite

Juntei ao refogado uma colher de chá de Gram Marsala, que é no fundo uma mistura de várias especiarias (sementes de Coentro, Cominhos, Pimento, Noz moscada, Cardamomo, Cravinho, Pimenta Fucho e Folha de louro) que podemos fazer em casa ou pode ser  comprado já feito

E o caril, deixei refogar mais 2 min no máximo, para apenas ficar bem incorporado e não queimar. O melhor mesmo é baixar um bocado o fogo

Por isso é que convém que o fogo não esteja muito alto, senão queima tudo...

Juntei o leite de coco e o coco ralado de deixei levantar fervura por mais ou menos 7 min. Apaguei o fogo e deixei arrefecer

Entretanto, coloquei o Frango num pirex e temperei com sal, pimenta e raspas de limão

Depois de arrefecido, reguei o molho de caril sobre o frango, juntei a amêndoa picada grosseiramente por cima e levei ao forno médio por 1 hora.  Uma dica é deixar o Frango com o molho de caril de um dia para o outro no frigorifico sem a amêndoa, e no dia a seguir tirar 1 hora antes de levar ao forno. Servi acompanhado de Arroz Basmati. :)

Bolo Formigueiro

Ingredientes:


5 Ovos
1 chávena de chá de Leite
2 chávenas de Açúcar
2 chávenas de Farinha
1 colher de sopa (bem cheia) de Margarina
1colher de chá de extracto de Baunilha
3 barrinhas ou 75 g de Chocolate para culinária
1 colher de sopa de Fermento

Preparei assim:

Antes...

Depois de cortado aos bocadinhos com uma faca de pão

5 ovos no copo

Bati os ovos na velocidade máxima da batedeira até...

Ficar com essa consistência, leva 3-5 min, mais ou menos, depende sempre da potência da batedeira

Juntei o açúcar aos bocadinhos até ficar...

Até ficar com essa consistência super brilhante... Desliguei a batedeira...

Juntei a farinha já misturada com o fermento e o extracto de baunilha

Misturei tudo com uma vara até ficar bem incorporado

Entretanto, levei ao fogo o leite e a margarina até derreter

Juntei à massa e envolvi bem com uma espátula, a vara tira o ar da massa, por isso não é aconselhável que se use depois de se juntar o leite,  a espátula pode ser substituida por uma colher de pau. 

Juntei o chocolate picado e misturei bem com uma espátula. Levei ao forno pré-aquecido médio (180ºC) por 30-45 min, na dúvida o melhor a fazer é picar com um palito porque os fornos são todos diferentes... :)

Olha ele acabadinho de sair do forno... Decorar com chocolate derretido é absolutamente opcional...

Costeletas à Italiana

Ingredientes:
1/2 kg de Costeletas de Porco
3 dentes de Alho
Sal e pimenta q.b
Alecrim  q.b
1 copo de Vinho Branco
1 copo de Água
1 colher de chá rasa de Farinha
Azeite q.b

Preparei assim:

Limpei a carne e tirei o excesso de gordura

Juntei farinha e sacudi o excesso

Numa frigideira com azeite funda, dourei a carne

Depois de dourada, tirei a carne da frigideira e reservei

Juntei o alho laminado, quanto mais fininho melhor, e refoquei, 3 dentes são suficientes, eu gosto de muito alho, exagerei :)

Adicionei um copo de vinho branco e a mesma quantidade de água, sal e pimenta

E o Alecrim picado. Tapei a panela e deixei cozer por 30 min. Depois destapei e deixei cozer mais 10 a 20 min sem tampa ou até reduzir o molho à metade...

Pode ser servido com Puré de Batata ou Polenta (Pirão ou funge de milho). Eu escolhi a Batata Doce...