Coq au vin

Ingredientes:
1 frango
2 cenouras
2 talos de aipo
1 cebola
3 dentes de alho
2 cubos de caldo de galinha
1L de água
1 garrafa de vinho tinto
Cogumelos à gosto
1 noz de margarina
8 cebolas pequeninas
Alecrim q.b
Coentros q.b
Salsa q.b
2 folhas de louro
Sal q.b
1 fio de azeite



Preparei assim:

Temperei a carne no dia anterior com a cenoura, aipo, uma cebola, alho e uma garrafa de vinho tinto. Deixei a marinar no frigorifico de um dia para o outro. No dia a seguir tirei o frango da marinada e coloquei em papel absorvente.

Cortei o bacon em cubinhos e dourei-os numa frigideira bem quente para soltar a gordura, retirei da frigideira e reservei. Na gordura do bacon, dourei o frango em lume alto, o objectivo é dourar o frango e não cozer, por isso o lume tem que ser alto. Cuidado com o salpicos de gordura. Reservei o frango.

 Escorri os legumes e salteei-os na mesma frigideira. A seguir, juntei 2 colheres de chá de farinha de trigo e misturei bem. Por último, o vinho da marinada. Deixei levantar fervura por 5 minutos.

Juntei o frango e os 2 cubos de caldo de galinha dissolvidos em 1 litro de água. e um ramo de alecrim e coentros. Dexei cozer durante 45 minutos em lume brando. Entretanto, salteei os cogumelos em margarina, temperados com sal e pimenta de moinho, usei portobelos e o Pleurotos. Depois de salteados, mais ou menos 10 minutos em lume brando, reservei e caramelizei as cebolinhas com um fiozinho de azeite.

Entretanto, passaram-se 45 min, retirei o frango e coei o molho reduzindo. Juntei os cogumelos às cebolas e o molho reduzido. Devei levantar fevura durante 15 min para o molho reduzir mais um bocado e engrossar.

Depois de reduzido, juntei ao molho o frango, bacon, salsa, coentros e alecrim picadinhos. Mais 5 minutos e está pronto. Servi acompanhado de um puré de batata caseiro. Mas o instantâneo também serve, mas não é a mesma coisa...

Frapuccino

Ingredientes:
2 colheres de sopa de café expresso
2 colheres de sopa de café expresso com chocolate
Açúcar q.b
2 chávenas de leite
Gelo q.b


Preparei assim:

Encontrei esse expresso com chocolate no armário da minha tia e resolvi experimentar, ficou muito bom, mas o frapuccino original não leva chocolate. Usei também o "nosso" café Ginga...

Juntei 2 colheres de cada um e dissolvi com água quente. Deixei arrefecer...

No liquidificador juntei todos os ingredientes, açúcar, café expresso, leite bem gelado e gelo...

Alguns segundos para triturar o gelo e está pronto

Semifrio de Frutos vermelhos e iogurte

Ingredientes:
Para os frutos vermelhos
1 caixa de mirtilios (135g)
1 caixa de framboesas (135g)
1 pacote de natas
1 tampinha de Cachaça
3 colheres de açúcar
3 folhas de gelatina
1 colher de açúcar mascavado


Para o Iogurte
1 iogurte natural
1 pacote de natas
1 "mão" de côco ralado
3 folhas de gelatina
3 colheres de sopa de açúcar


Preparei assim:


Para mim, o ideal é fazer essa receita de um dia para o outro.

Triturei os frutos no liquidificador com tampinha de Cachaça... Da boa pinga, Caporroto também serve

Passei o batido por um coador para separar as sementes. Juntei uma colher de sopa de açúcar mascavado e levei ao fogo por 5 min para evaporar o álcool

Bati das natas com o açúcar até dobrarem de tamanho. A gelatina mergulhei em água fria até ficarem moles e levei ao microondas por 3 segundos para dissolverem

Juntei a gelatina derretida aos frutos e misturei bem para a gelatina não talhar. A seguir incorporei a mistura as natas batidas. Depois de bem misturadas coloquei em tacinhas até a meio e levei ao frigorifico por 2 horas

Como fiquei sem açúcar refinado, tive que bater as natas com açúcar mascavado.... Garanto que não é a mesma coisa. Depois de batidas juntei o iogurte, o côco e a gelatina demolhada e derretida. Foi tudo muito bem mexido...

Retirei as tacinhas do frigorífico e juntei a mistura de iogurte. Levei ao frigorífico por mais umas horas, 3 serão suficientes.

Antes de servir, frutos vermelhos fresquinhos...

Couscous de Ervilhas

Ingredientes:
2 chávenas de Couscous
1 chávena de ervilhas congeladas
3 chávenas de água quente
Azeite
Gengibre em pó q.b
Canela em pó q.b
Açafrão q.b
Caril q.b
Sal
1 noz de margarina

Preparei assim:

Numa panela juntei um fio de azeite e as especiarias

Adicionei as ervilhas e levei a refogar por 2 min. A seguir juntei a água quente e o sal

Separei o couscous e deixei as ervilhas levantarem fervura. 5 min é o suficiente para que as ervilhas cozam. Juntei as ervilhas ao couscous e tapei com uma película aderente para que o couscous absorva toda a água

Depois da água ter absorvido, desfiz o couscous com um garfo e adicionei uma noz de margarina. Misturei bem com um garfo e está prontinho!!!