Food(Ography)

Fiquei sem a minha Nikon D40 numa tentativa de assalto, não levaram a maquina mas ela ficou em péssimo estado... Logo agora que eu tinha umas coisas bem deliciosas na manga... :( 

Bolo de Amêndoa com cobertura de Ganache de Chocolate Branco

Ingredientes:
4 Ovos
2 1/2 chávenas de Farinha
2 chávenas de Açúcar
1 colher de chá de Fermento
1 colher de café de Essência de Amêndoa
2 colheres de sopa de Miolo de Amêndoa
2 colheres de sopa de Margarina
1 chávena de Leite

Ganache:
1 tablete de Chocolate Branco (200g)
1 pacote de Natas (200ml)

Preparei assim:

Mói uma colher de sopa de amêndoa com casca, que se transformaram em 2 colheres de sopa de miolo de amêndoa

Misturei a amêndoa com a farinha.

Juntei o açúcar à margarina.

E bati até ficarem bem envolvidas

Adicionei os ovos, um de cada vez

E depois a farinha, uma colher de sopa de cada vez, até ficar bem envolvido

A seguir o fermento, uma colher bem cheia

Uma colher de café de essência de amêndoa

Uma chávena de leite, desliguei  a batedeira e envolvi bem com uma espátula

Esta é a consistência da massa

Enformei e levei ao forno pré-aquecido, médio (180ºC) por 40 min. O tempo de cozedura depende sempre do forno, o melhor é picar com um palito, se sair seco, o bolo está cozido.

Para a ganache, parti o chocolate aos bocados e levei as natas ao fogo até levantarem fervura.

Adicionei as natas ao chocolate e deixei repousar por alguns minutos

A seguir, misturei bem até ficar com esta consistência macia

E cobri o bolo com a ganache. Bom Apetite!! :)

Garoupa com Espumante

Ingredientes:
1/2 Garoupa
2 taças de Espumante
6 Batatas grandes
2 Cebolas
4 dentes de Alho
1 Pimento verde
1 Pimento amarelo (ou vermelho)
Sal q.b
Pimenta q.b
1 Colher de café de Funcho em pó
1 limão (sumo e raspas)
2 conchas de Molho de Tomate
1 pitada de Noz Moscada
1 noz de Manteiga ou Margarina
Salsa q.b

Preparei assim:

Cortei a cebola em rodelas e os pimentos e fiz uma "cama" no fundo do tabuleiro

Esmaguei alho e sal, ao que juntei raspas de limão e o espumante

Uma pitada de funcho em pó*

E essa é a marinada para o peixe

Coloquei o peixe, previamente temperado com sal, pimenta, metade das raspas de limão e sumo de limão, no tabuleiro.

Reguei com a marinada de espumante, reservei.

Entretanto, cortei a batata em pedaços pequenos e levei ao fogo. Por norma eu não deixo a batata cozer muito, assim que a água começa a ferver apago logo para que acabe de cozer no forno.

Juntei o molho de tomate triturado. Muito simples, fazer um molho de tomate e triturar. Uma alternativa é usar os molhos de tomates já prontos à venda nos supermercados.

Juntei o molho ao peixe.

Escorri a água da batata e juntei uma noz de manteiga e uma pitada de noz moscada, misturei bem.

Juntei a batata ao peixe e levei ao forno (médio-180ºC) por 30 minutos. Depois de pronto, "polvilhei" com salsa picadinha. Pronto, bom apetite!!! :)

*Para quem está em Luanda, comprei o Funcho em pó no Supermercado Afribelg.

Le Cirque

Sonho, inspiração... Em 2012 lá estarei! :)

FCI

http://www.frenchculinary.com/

Para todos aqueles que se interessam por culinária, está aqui uma escola de sonho... Há algumas aulas de culinária online.