Ricotta

Usei a Ricotta para completar esse prato...

Ingredientes:

4 chávenas de Leite (usei meio-gordo)
2 chávenas de Natas
Sal à gosto
1 Limão (Sumo)

Preparei assim:

Numa panela, juntei o leite e as natas

Juntei o sal

Levei ao fogo em lume brando, mexendo de vez em quando, sem deixar o leite ferver, assim que ficou bem quente, quando se começa a ver o fumo do calor, apaguei

Adicionei o sumo de limão e deixei repousar por 2 minutos para coalhar

Até ficar com essa consistência

Com a ajuda de um coador e de um pedaço de musseline (tecido) e um recipiente por baixo, coei por ,mais ou menos, 20/25 minutos

E está pronto. A ricotta pode ficar com um consistencia mais ou menos "seca" consoante for o tempo que se deixa a coar. Quando faço vario sempre, se for para um prato que vá ao forno ou para saladas, fica a 1 hora a coar. Para acompanhar apenas com pão 25 minutos são suficientes.

Conservo por uma semana no frigorifico :)