Bolo de Kitaba com redução de Mel e Rum

Para quem não é angolano e não sabe, Kitaba é quase o mesmo que Manteiga de Amendoim :) A diferença é que a Kitaba as vezes leva sal e é mais compacta, a Manteiga de Amendoim é mais cremosa.

Ingredientes:
3 Ovos
1 chávena de Açúcar
1 chávena de Farinha de Trigo
1 colher de sopa de Kitaba
1 colher de sopa rasa de Fermento em pó
1/2 chávena de Leite
1 colher de chá de Margarina
2 colheres de sopa de Natas (opcional)
6 colheres de sopa de Vodka
4 colheres de sopa de Mel
1 pitada de Canela

Preparei assim:

Cortei um pedaço da Kitaba, que veio directamente de Angola, e juntei ao leite e as natas. Misturei bem e levei ao fogo baixo mexendo sempre até a kitaba se dissolver...

Bati os ovos inteiros até dobrarem de tamanho. Juntei o açúcar aos bocados, batendo sempre, até ficar com uma consistência parecida a de uma mousse. Desliguei a batedeira e juntei a farinha e o fermento, misturei bem com uma vara.

Depois de bem misturado, tirei a mistura do leite e da kitaba do fogo, adicionei uma colher de chá de margarina e mexi bem para de dissolver com o calor da mistura. Juntei-a ao resto da massa e envolvi bem com uma colher de pau.

Coloquei a massa em ramequins e levei ao forno médio (180ºC) por 25 min (Depende do forno). Entretanto, levei o mel e o rum ao fogo baixo até o álcool evaporar e a mistura reduzir a metade. "Reguei" a redução sobre o bolo. Bem bom!!!

Estufado de Borrego

Ingredientes:
1/2 kg de Borrego
1 Cebola grande
4 Tomates bem maduros
1colheres de sopa de Ketchup
4 dentes de alho (pq eu gosto de alho)
1 cálice de Vinho Branco
1 colher de chá de Canela em pó
1 colher de chá de Pimentão ou Paprika
1 pedaço de Bacon
1 Cenoura
1 ramo de Coentros picados


Preparei assim:

Temperei a carne com alho, sal, pimenta, canela, pimentão e 2 folhas de louro. Juntei o vinho branco e deixei a marinar por 1 hora. Também pode ser deixado a marinar de um dia para o outro. Cortei um pedaço de bacon e dourei em azeite.

Depois de dourado, juntei uma cebola picada e refoguei até ficar translúcida. Juntei a carne e alourei por 5 minutos.

A seguir, juntei o vinho do tempero e deixei cozer por 20 minutos. Verificando sempre a quantidade de água. 30 minutos depois juntei o tomate e a cenoura cortados aos bocados, 1 colher de sopa de ketchup. Deixei cozer por mais 20 minutos e está pronto. Servi acompanhado de puré de batata.

Bolos

Lindo, não é?!

Carne de Porco frita à Alentejana

A minha versão não é literalmente frita, mas também é boa... :)
Ingredientes:
1kg de Rojões
1/2kg de Batata corada
1/2kg de Ameijoas
1 colher de sopa de Pimentão Doce
1 cebola picada
3 dentes de alho
1 folha de louro
Sal
Pimenta
1 Taça de vinho branco
Azeite
Azeitonas Pretas q.b
Pickles q.b

Preparei assim:


Primeiro, deixei a carne a marinar com sal, alho, pimenta, pimentão, vinho branco e uma folha de louro. 30 min.

Refoguei a cebola em azeite até ficar translucida. Depois juntei a carne, sem o vinho da marinada e refoguei por, mais ou menos, 5 min ou até a carne ficar coradinha. Juntei vinho da marinada e tapei a panela. Deixei cozer por 15 min.Corei as batatas...

15min depois, destapei a panela e deixei cozer até o resto o liquido reduzir à metade. A seguir, juntei as ameijoas e o talo dos coentros. Deixei cozer até as ameijoas se abrirem...

Retirei do fogo e juntei os restantes ingredientes, azeitonas, pickles e as batatas coradas. Misturei bem e antes de servir salpiquei com coentros picadinhos. :)